A la hora de realizar un plato de arroz o una paella, una de las principales dudas que nos surgen es si usar arroz bomba o redondo. La decisión no es fácil, pero nosotros te vamos a dar las claves para usar la variedad de arroz que mejor se adapta a tus necesidades.
Para comenzar, te vamos a explicar que es cada tipo de arroz y posteriormente una pequeña comparativa. De esa manera podrás tener la certeza de que realmente vas a usar un tipo de arroz adecuado para la elaboración que quieres preparar.
¿Qué es el arroz bomba?
Para comenzar tenemos que dejar claro que el arroz bomba es una variedad de arroz que está dentro de la variedad de granos redondos. Para que te hagas a la idea, es un tipo de arroz de grano medio y destaca por tener menos amilopectina. Con esta variedad de arroz se pueden elaborar muchos platos, pero uno de los más comunes es la paella.
Si quieres disfrutar de una buena paella, te recomendamos optar por visitar el mejor restaurante de Valencia, es decir, debes visitar https://restaurantepalacefesol.es/. En el restaurante Palace Fesol podrás disfrutar de las mejores paellas y platos de arroz de toda Valencia o incluso de toda España. Es un restaurante con varias generaciones de historia y han sabido conservar muy bien su esencia. Eso hace que actualmente sea uno de los más visitados por los turistas y por los propios valencianos a la hora de disfrutar de un buen plato de arroz.
Como nos comentan los expertos del restaurante Palace Fesol, el arroz bomba se presenta como una buena opción a la hora de elaborar sus platos. Eso sí, siempre usan una variedad cultivada en Valencia para que la experiencia gastronómica de sus clientes sea positiva.
Esta variedad de arroz tiene origen en la India, pero lleva muchos siglos cultivándose en España, es decir, en cierta manera ya la podemos considerar como nuestra. Para que te hagas a la idea, se estima que llegó a la península ibérica en la edad media.
Uno de los puntos fuertes del arroz bomba es que se adhiere menos al fondo del recipiente, gracias a que tiene menos amilosa. Además, al ser un tipo de arroz que tarda más en abrirse, nos permite tener la certeza de que nos va a dar mejores resultados. Sin olvidar que tiene una gran capacidad de ampliación respecto al grano inicial. Dependiendo de la calidad del grano, el arroz puede llegar a duplicar o incluso triplicar el tamaño durante la hidratación realizada a través de la cocción. Por todo ello, podemos concluir que es una muy buena opción a la hora de realizar una amplia variedad de platos diferentes.
¿Qué es el arroz redondo?
En cierta medida, esta variedad de arroz suele ser conocida como el arroz clásico. Es otra variedad de arroz que suele ser usada a la hora de preparar diferentes tipos de platos. Por ejemplo, se puede usar en los salteados, guisos o incluso en las paellas. Esta última opción permite usar sin problemas el arroz redondo, aunque es verdad que en la gran mayoría de ocasiones los profesionales optan por el arroz bomba porque da mejores resultados todavía.
Analizando esta variedad de arroz, podemos darnos cuenta de que es de grano medio. Pero sin lugar a dudas, una de las cosas que suelen gustar mucho a los cocineros es su alto poder de absorción. No solo absorbe humedad a la hora de crecer, también sabores. Eso hace que sea otra opción super interesante para realizar diferentes tipos de platos de arroz, incluida la paella. Personalmente te puedo asegurar que es otra opción a través de la cual tendrás la certeza de que el éxito estará prácticamente asegurado.
Diferencia entre arroz redondo y arroz bomba
Tras conocer los tipos de arroz que hemos mencionado anteriormente, seguramente ya tengas claro qué opción encajaría mejor con lo que necesitas para elaborar tu plato de arroz. Pero para que te sea todavía un poco más fácil decidir te vamos a mostrar algunas de sus principales diferencias.
- Capacidad de absorción: sin lugar a dudas, se presenta como una de las principales diferencias entre las dos opciones de arroz. A pesar de que las dos opciones absorben mucho, sin lugar a dudas, la capacidad de absorción del arroz bomba es más alta que la del arroz redondo. Por ese motivo, los profesionales suelen usar el arroz bomba para elaborar platos como la paella, los cuales exigen una gran cantidad de líquido para obtener un buen resultado. Eso sí, la capacidad de absorber los sabores suele ser ligeramente superior por parte del arroz redondo. Eso hace que haya diversidad de opiniones entre qué tipo de arroz usar a la hora de realizar los diferentes platos.
- Usos: es importante dejar claro que el arroz redondo se suele usar para los platos que tienen un objetivo ligeramente pegajoso y también para preparar sushi. Con esta variedad de arroz se consiguen resultados suaves.
- Precio: sin lugar a dudas, si pensamos en nuestra economía familiar, directamente debemos optar por adquirir la versión redonda. El arroz redondo es mucho más barato que el bomba, de aquí que a la hora de preparar platos de arroz a nivel casero se suele usar más la versión redonda que la bomba. Las familias solo suelen usar el arroz bomba cuando quieren dar un homenaje o quedar bien con sus invitados. Si no, la opción de arroz redondo es la alternativa más usada.
Lo que está claro es que, aunque en ocasiones puedan parecer que los dos tipos de arroz son iguales, la realidad es que no es así. En resumen, el arroz bomba es mucho más absorbente, de aquí que se use principalmente en platos que van acompañados de mucho líquido durante la elaboración. Aun así, el arroz redondo también tiene una alta capacidad de absorber los sabores, de aquí que sea otra opción a tener en cuenta. Y como es mucho más barato, por ese motivo suele ser la variedad más usada por la gran mayoría de familias.
